Appelée également miel Végan, élaborée depuis de nombreuses années dans le Médoc, cette gelée de mimosa
peut être utilisée comme une confiture de fruit mais également dans les préparations de sauces sucrées salées.

Les gelées sont réalisées avec du sucre de
betteraves produites en France, certifié agriculture biologique et de l’Agar Agar bio francais.
Les fleurs de mimosas sont toutes cueillies sur le littoral Médocain dès le début de la floraison.